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宫保鸡丁是一道经典的川菜，以下是一种常见的制作方法： 材料： - 鸡胸肉250克 - 干辣椒10-15只 - 蒜瓣5-6颗 - 姜块一小块 - 葱白一根 - 花生米50克 - 青椒半个 - 胡萝卜半根（可选） - 鸡蛋一只 - 料酒适量 - 酱油适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 糖适量 - 生粉适量 - 鸡精适量 - 食用油适量 步骤： 1. 将鸡胸肉切成小丁，加入适量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉腌制10-15分钟。 2. 干辣椒剪成段，蒜瓣和姜切末，葱白和青椒切成小块。 3. 将花生米用油炸香备用。 4. 在热锅中加入食用油，将鸡蛋打散后倒入锅中炒散，炒熟后盛出备用。 5. 在同一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒，煸炒至变色，加入蒜末和姜末炒香。 6. 加入葱白、青椒和胡萝卜块翻炒均匀。 7. 将腌制好的鸡丁倒入锅中翻炒至八成熟。 8. 加入适量的糖、酱油、鸡精和盐调味。 9. 把炸好的花生米和炒散的鸡蛋一起加入锅中，翻炒均匀。 10. 最后用生粉勾芡，炒匀即可。 这样，一道香辣可口的宫保鸡丁就做好了。可以根据个人口味调整调料的用量。

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